东北酱小土豆萝卜干咸菜

一直很喜欢吃的咸菜，很下饭，爸妈都爱吃。土豆、萝卜干等的用量根据个人喜好，老抽用来调色，生抽用来调咸淡，口重的多放，口轻的少放，建议多放点，好储存。还可以放芹菜、豇豆、黄花菜干等食材，芹菜还是应该放的，但因为家里没有，所以这次有点小遗憾。

用料  

东北酱小土豆萝卜干咸菜的做法  

1. 准备食材，提前2小时将萝卜干泡好，清洗小土豆（我家的土豆品相有点差，将就着用），尖椒切段，猪瘦肉切丁，花生米清洗备用。

2. 锅中下两三倍平时炒菜用量的油，我用的是玉米油。油热后放八角桂皮炒香，放几块冰糖炒色，放小土豆、盐、十三香，不断翻炒。

3. 多炒一段时间，直到小土豆表皮发皱，油汪汪的样子。盐不但可以增加咸度，也可以更有效的将土豆炒干。

4. 土豆超好后依次加入瘦肉、萝卜干、花生米、尖椒，翻炒均匀后根据个人喜好加入生抽、老抽。掌握不好咸淡，可以先放入一部分生抽，后期可以补放。

5. 添适量的水，盖上锅盖，小火炖20分钟左右，自己掌握时间，最后就是只剩一点点水分（基本都是生抽）。

6. 是我想要的味道。