小土豆猪肉皮酱菜（东北的儿时味道）

这道菜的灵魂是小土豆，花生皮，可猪肉皮！小时候我妈觉得麻烦不给做，我都是去堂哥家吃这个，我就是那个被馋哭的隔壁小孩！我现在要自己做了！

用料  

小土豆猪肉皮酱菜（东北的儿时味道）的做法  

1. 洗菜，豇豆切长段，和掰下来干净的香菜根

2. 洗小土豆，如果有点大就一切两半，不要去皮

3. 香菜洗洗撕两节，不用切，两手捏住一拧就断了，随便一点就好～

4. 猪肉皮洗净，用剪子剪成大概一厘米宽，4厘米长的小条（里面残留的肥肉和猪毛要尽量去干净），切一点五花肉片，有没有都行

5. 准备一碗如图的葱姜蒜

6. 中间忘拍照，我们纯靠文本哈～
   1，炸土豆，放油，五分热时候放土豆，小心油飞溅，土豆炸到表面皮起皱或者切开面有点微焦的金黄色，关火取出。(油当然可以回收留着做菜用
   2,重新起锅烧油，爆香葱姜蒜，加五花肉片，微编出猪油，没有就不加，爆香葱姜蒜后加豇豆，青椒，翻炒一会，感觉菜不那么膨胀了，把肉皮，花生，炸好的土豆都放里面，（除了香菜可以都放里面了）
   3，加生抽很多，大概小半碗吧，一勺老抽，一勺糖，五香粉随便撒撒，，盐随便撒点，不多，搅一搅，少加半碗水，加水只是为了不糊，可稍加，后面酌情再填
   4，大火煮开，转小火，大概半小时（可以更久一点入味，中间翻几次避免糊，水不够就少加点。
   5，尝尝味道，到你喜欢的软度的时候注备收汁，把香菜加进去，翻均匀后收汁。出锅

7. 这是没加五花肉的一次。

8. 这是加了五花肉的一次。

小贴士

这个菜算是有肉的咸菜，不怕咸哦～一次可以多做一点分几分放冰箱冻起来，吃的时候拿出来热热，或者放冰箱冷藏两天，可以吃凉的不热，冷藏放不了太久。中间炖的适合注意好水，别糊就行，煮到你尝尝猪肉皮是你喜欢的软硬和咸度就行，收汁时候保留一点点汁就行。
希望同样唤醒儿时的快乐记忆～
也欢迎没吃过的小伙伴尝尝东北味道～