东北人最爱！！！ 零失败% 东北地道滴酱菜！！～酱小土豆🥔

在90年代初的沈阳各个大街小巷有一家很有名的小馆《小土豆》连锁店，它家酱菜就是一个字好吃😋放学了想吃的时候买一点回家和父母一起享受味蕾！

      多年以后，这家店就跟着时代步伐慢慢消失在街头，如今我已经把这个味道记在胃里心里，自己做出了一样的味道的《酱土豆🥔》配了其它菜味道相当可以，和厨友们一起分享

用料  

东北人最爱！！！ 零失败%东北地道滴酱菜！！～酱小土豆🥔的做法  

1. 去了一趟东北早市，赶个早集，买了新鲜的菜做准备工作

2. 一整张肉皮先检查有没有毛（如果有需要先在火上烧 一下）然后切成几片，冷水下锅，煮到透明状，用筷子🥢一扎就很软，一扎就透的感觉，这时候就好了，放温水里，把上面的一层油用刀处理（刀刃45度角可以处理很干净的）然后切成小块块，小点好吃，然后其它青菜清洗、切段，新的小土豆不用打皮，切一半辣椒去里面籽，

3. 热油，放肉皮，炒一会放料酒

4. 然后放葱段，大料，花椒炒一会葱变蔫就可以了

5. 然后放辣椒

6. 放土豆🥔

7. 放豇豆

8. 放芹菜

9. 放老抽、生抽，盐，加大约一小碗水，因为菜会出水，所以不需要加太多水

10. 上锅盖儿

11. 焖大约10分钟，期间可以翻炒下，放香菜

12. 香菜软了翻炒

13. 老抽颜色上差不多，焖20分钟左右

14. 味道出来了

15. 颜色味道都入味，汤靠还有一点点了，关火