学做戈登拉姆齐/惠灵顿牛排

准备过程相当复杂的一道菜，准备过程中遇到很多困难，做菜真的要多多动手，才知道哪里会flop😂
1.🐂牛里脊一定不要太大，手掌长度即可，不然后面会难包紧，我就有点长了.
2.🐃牛里脊前后不规则的地方要切掉，保证牛里脊是一个相对规则的圆柱，戈登在视频里也提醒了，我抱着不浪费的心里，没有切掉，但是事实打了脸，不规则的地方会比较难包.
3.🥚鸡蛋黄液要大方，我只用了2个，确实不够，下次再做要3个，也可能是我整个做的太大的缘故.
4.🍕薄饼皮这次真的没做好，下次一定提前研究好
5. ⭐️这道菜有2处要用保鲜膜把食材尽量包紧，说实话一开始我也不知道包多紧，大家第一次做尽力就好，肯定是越紧越好，做了一次下次你就知道了

用料  

学做戈登拉姆齐/惠灵顿牛排的做法  

1. 1.蘑菇洗净，切大块，放入搅拌机，切成碎
   2.热锅，放入5-10g橄榄油，放入蘑菇，小火慢炒，放入1-2g百里香粉，轻轻翻炒，注意：这里不要用力挤压蘑菇，让蘑菇自然变软，盛出备用.

2. 1.上面用的百里香粉，你可以买，也可以自己做，我们百里香买多了，就自己做了
   2.烤箱预热上下火80度，放入百里香，烤10-15min（视家里烤箱情况），比较干了即可，取出并把叶子取下放入搅拌机，选择打粉的工具，把百里香叶子打成粉末就可以，保存备用

3. 煎薄饼，视频里面是面粉+韭菜+百里香粉
   这里我挫败了，家里的锅没有适合煎出来又薄又不破的，我试了好多次，这里真做不到，后面要好好练习

4. 1.牛里脊先用海盐（15g）和黑胡椒（3-5g）腌制5-10min
   2.热锅，放入15g橄榄油，放入牛里脊，每面煎60s，这里是很严格的60s，视频里面戈登有严重强调
   3.圆柱的2头也要用橄榄油煎到，这样可以保护牛肉的汁水不外流.
   4.取出牛肉放在盘子上，如果国内有汁水，就把汁水浇在牛肉上

5. 1.打开第戎芥末酱，马上涂抹在刚从锅中拿出的牛里脊上，一定要在牛里脊温热的时候快速涂抹，这样第戎芥末酱可以很好的渗透进牛里脊
   2.迅速把牛里脊表面涂满第戎芥末酱，放置5-10min

6. 1.在菜板上铺3-4层保鲜膜
   2.把薄饼皮放在保鲜膜上，这里我的饼皮惨不忍睹，照片见不了人
   2.在饼皮上铺满之前做好的蘑菇碎，用勺子抹平
   3.把抹满第戎芥末酱的牛里脊放在香菇上面
   4.开始从自己这边向离自己远的地方揭起保鲜膜，把牛里脊卷起来，尽量卷的紧一些

7. 1.把保鲜膜两端拧紧
   2.把它放在冰箱冷藏20min或者冷冻5min

8. 1.在牛里脊冷藏的过程中，在菜板上在贴3-4层保鲜膜
   2.把解冻的酥皮放在保鲜膜上，长度和宽度跟你的牛里脊差不多，但是略大即可，的酥皮买的比较小，我用了4个拼起来的，中间重叠建议多一点，然后用擀面杖把饼皮擀在一起
   3.冷藏/冷冻时间到了，把牛里脊从冰箱里拿出来，放在酥皮上，再次撒上一些盐调味
   4.用刷子把蛋黄液均匀涂在酥皮上，这样能让酥皮跟前面的卷更好贴合
   5.把保鲜膜从自己的方向向远处卷起来，把薄饼蘑菇牛里脊再次包起来，也要尽量包紧，说实话一开始我也不知道包多紧，大家第一次做尽力就好
   6.2端再次卷紧，把多出来的保鲜膜的面皮剪掉，把保鲜膜取下
   7.把2端的酥皮在2端塞好，捏紧
   

9. 1.用刀在酥皮表面切出花纹，注意不要把酥皮切漏了，这里我真的是毫无刀工了
   2.用蛋黄液涂满酥皮的外表面
   3.取3-4棵百里香，固定在酥皮正面

10. 1.在烤盘上放一张油纸，把食材放在油纸上
    2.烤箱预热上下火200度，烤20-25min（视家里烤箱而定）
    时间到了，取出
    3.用刀切开，我家的刀真的无力吐槽了，前天切青椒都切不断，这个牛排就更别提了🙂
    必须马上买个新的🙂

11. 味道还是可以的，牛肉很赞，外面的调料略微咸了，但也蛮好吃的，等我回去我要再做一次！