厨神戈登拉姆齐教你制作顶级牛排

本菜谱是由我整理出偶像英国顶级厨神 戈登·拉姆齐的终极烹饪教程里的一些快手菜，因为视频的教学节奏之快，像我一样慢半拍的人就跟不上步伐，因此我把视频教程以图文的形式呈现，让更多像我一样爱下厨的人可以学到戈登的拿手菜。

用料  

厨神戈登拉姆齐教你制作顶级牛排的做法  

1. 事先用盐和黑胡椒碎粒抹在牛排面上调味。（用粗颗粒的胡椒，让胡椒味更浓厚）

2. 把平底锅预热，煎牛排的秘诀就在于是把牛排煎熟而非煮熟。

3. 当平底锅开始冒烟，加入橄榄油，要均匀分布。

4. 如图片由内往外铺上牛排（记得每次都是由内而外，拿一只夹子。小心地翻面，只需要三十秒。你就能看到牛排颜色的变化。）

5. 利用平底锅稍微撑起一边，让橄榄油集中煎侧面的那层肥肉，这样可以帮助肥肉煎软的更快。

6. 加入几瓣大蒜，增加牛排的风味，只要把大蒜压扁放入，再加入一点百里香，牛排带有百里香的香气会非常棒。

7. 再加入点橄榄油，继续翻面，加入几小块无盐黄油，这样会把牛排的味道提升到另一个境界，抬高平底锅，用汤匙把黄油淋在牛排上。

8. 通过用手指去按牛排感知牛排的熟度，关火，最后把牛排夹出静置，用斜刀切开，看看是否煎出你想要的熟度

9. 牛排的熟度是通过手指与牛排的触感去识别的。接下来教大家如何去识别

10. 三分熟：就要和大拇指内侧的触感相同，

11. 五分熟：就要和大拇指外侧的触感相同，半紧带点弹性。

12. 七分熟：参考这个手势，然后去感受触感

13. 全熟：触感在手腕的最上缘

小贴士

1、要记得煎牛排的20分钟前把牛排从冰箱取出，煎一块内部冷冻的牛排，铁定会把外层煮到过熟。
2、每分钟要翻面一次，可以让双面颜色均匀。