戈登拉姆齐的酿馅烤鸡

从准备到完成，大概需要五个小时。

口感完全不同以往我吃的各种烤鸡，烘烤过的白葡萄酒酸和柠檬酸融合了蜡肉汁鸡肉汁红豆汁以及百里香，酿烤出一盘独一无二的烤鸡，酸嫩多汁，外脆内润。那么不同凡响、不计成本的烤鸡，真的很像那么回事，毕竟不是每一次，你都会那么舍得用料。

准备的食材还是要考究一点贵一点，用地狱厨神戈登的话来说就是——鸡要有鸡味，鸡味浓郁，野性十足；酒要有酒味，豆子也要有豆子味，这样才能保持兴奋，燃起你的厨师之魂。

用料  

戈登拉姆齐的酿馅烤鸡的做法  

1. 准备材料。

2. 洋葱切碎，腊肠切小丁，胡萝卜切小块，番茄切小丁。

3. 草鸡的小腿和屁股去掉（头和脖子也可以去掉），罐头打开，盐和黑胡椒碎混合均匀。

4. 打开煤气灶，在不粘锅里倒入橄榄油，将腊肠放入慢慢煎。

5. 将腊肠放入慢慢煎，倒入洋葱后翻炒，炒出香气后加入大蒜，百里香，继续翻炒，加入胡萝卜与豆子，翻炒，加入盐和胡椒，番茄碎，一小勺糖，翻炒。

6. 尝一尝口感，美味的馅料就完成了。

7. 在鸡的表面和内部涂抹黑胡椒盐，将馅料填入鸡身体，填满填紧，尽量压实，让鸡变的胖起来。

8. 取一个大柠檬，塞入鸡屁股作为封口，拿线缝合一下。

9. 鸡的表面用橄榄油和辣椒粉涂满，然后温柔地给鸡全身做个马萨吉。

10. 将红彤彤的鸡放入烤盘，倒入300ml白葡萄酒，再倒入300ml水，加入百香草。

11. 用锡纸严实封住烤盘，锁住鸡肉内部水分。

12. 放入预热180度的烤箱，烘烤一小时后，拿掉锡纸，继续烘烤半小时，翻面继续半小时。

13. 取出后，将柠檬切开，浓汁挤入烤盘内的酱汁，取出鸡内部的馅料，淋柠檬酱汁。

14. 用刀尖斜着切鸡，摆盘，再淋上柠檬酱汁，酿馅烤鸡就完成了。

小贴士

假如感觉酱汁太酸的话，适当加点糖。