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甜面包团的做法食谱

甜面包团的做法和图解 好吃的甜面包团家常做法

  • 甜面包团

  • 水量跟面粉的吸水性，天气湿度等因素有关。高筋粉我用新良，金像粉的话水可能要少一点。可以先预留10克，面粉打成团后看状态来加，面团是柔软湿润，没有干粉，但不会粘到手的状态就可以。如果没有奶粉，水可以换成牛奶，请用88克牛奶(±10)。用料高筋面粉200克鸡蛋40克水75-80克糖25克酵...
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甜面包团，学会了什么都会了的做法步骤及图解,美味正宗的甜面包团，学会了什么都会了做法

  • 甜面包团，学会了什么都会了

  • 面包发酵有很多种，比较常用的有中种法和直接法，中种的面团比较柔软，最适合做甜面包，直接法面团比较硬，隔天吃口感就没这么好，但是发面程序简单，时间短，各有利弊。下面介绍中种做法，希望你们也能做出适合自己口感的面包😁用料面种：高筋面粉200克酵母3克加5克水融化鸡蛋1个（45克左右）水...
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万能的甜面包面团—小美的做法步骤及图解,美味正宗的万能的甜面包面团—小美做法

  • 万能的甜面包面团—小美

  • 我想来记录和总结一下甜面包的面团这个可以做任何想做的小型面包比如：热狗🌭️、汉堡🍔、菠萝包、红豆包、椰蓉包、各种可以想到的都OK甜面团是做面包的基础，只有掌握这个的筋度、含水量、发酵时间，再做其他的面包也会更加轻而易举哇用料高筋面粉400克低筋粉100克糖100克盐7克...
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纳豆面包（吴克己老师的甜面包面团）的做法步骤及图解,美味正宗的纳豆面包（吴克己老师的甜面包面团）做法

  • 纳豆面包（吴克己老师的甜面包面团）

  • 昨天买到了两份燕京牌的日式纳豆。突然想起在一档节目中，一家日本的披萨店推出的纳豆披萨，于是也想试试可不可以做成面包呢。在吴克己老师的《主厨手感烘焙》一书中，有一款名为“青酱熏鸡”的甜面包，虽然是甜面包面团，但是内陷是熏鸡和罗勒酱。所以这种甜与咸的融合，可不可以用...
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日式甜面包基础面团的做法步骤及图解,美味正宗的日式甜面包基础面团做法

  • 日式甜面包基础面团

  • 用料高筋面粉800克低筋面粉200克糖200克酵母15克盐12克鸡蛋2个奶粉40克水500克黄油120克辅助干果类300-400克日式甜面包基础面团的做法一共可以做两个450g吐司，15个60g一个的调理面包，一个8寸披萨饼底一发30℃，50min，分割搓圆后松弛15min，整形后二发33℃，50min吐司：200/200℃，40m...
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台湾面包四大天王～台式甜面包面团的做法步骤及图解,美味正宗的台湾面包四大天王～台式甜面包面团做法

  • 台湾面包四大天王～台式甜面包面团

  • 方子来自吴宝春的面包秘诀。这款甜面团可演变出四种面包，葱面包，红豆面包，奶酥菠萝包和克林姆面包。超级方便。用料中种高筋面粉（鸟越纯心）100克高筋面粉（鸟越红蝶）40克糖10克酵母2克水66克蛋黄14克本种高筋面粉（鸟越纯心）60克糖40克盐2克奶粉4克水44克无盐黄油4克台湾面包四大天...
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鲁邦种吐司甜面包面团的做法步骤及图解,美味正宗的鲁邦种吐司甜面包面团做法

  • 鲁邦种吐司甜面包面团

  • 鲁邦种的练习用料高筋面粉300克100%鲁邦种吐司甜面包面团的做法给自己记录鲁邦种原则上可以和波兰种相互替换，而且比波兰种风味更好。都是粉水1:1.这个方子加了30%鲁邦液种，成品不管是小面包还是吐司，爆发力超强。值得注意的是，鲁邦种只有在常温25度左右发酵，才不会酸，不然成品...
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简单易学的甜面包 面团美食做法

  • 甜面包 面团

  • 用料高筋面粉400克奶粉20克酵母10克水200克盐5克黄油20克蛋液50克糖24克甜面包面团的做法选择生面团，除黄油盐全部放入面包机搅拌15分钟后加入黄油入面团面团拉扯口有锯齿状等待绞面步骤完成拿出放入保鲜袋丢冰箱发酵30分钟...
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甜面包面团（留方自用）的做法步骤及图解,美味正宗的甜面包面团（留方自用）做法

  • 甜面包面团（留方自用）

  • 果酱面包、菠萝包都可以用这个面团。原方50克糖，我减到30克，原方的水换成牛奶用料高筋粉150克低筋粉150克盐2克奶粉20克牛奶150克糖30克酵母粉3克黄油30克鸡蛋1个甜面包面团（留方自用）的做法所有粉类混合均匀，加入鸡蛋和牛奶揉至扩展。加软化黄油揉至出膜。发酵40～60分钟至两倍...
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甜面团的做法和图解 好吃的甜面团家常做法

  • 甜面团

  • 这款甜面团适合做一些挞或者派的皮（例如：巧克力挞，法式柠檬挞，水果挞，苹果派等等，具体做法，后续会一一上传。）用料A：黄油900克糖500克B：全蛋：334克C：低粉：1534克杏仁粉：217克D：7克甜面团的做法1、A料搅拌均匀，B料分次加入。2、低粉提前过筛后和杏仁粉混合，再加入步骤1中搅拌至无干粉。3、...
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万用甜面团(菠萝包)的做法步骤及图解,美味正宗的万用甜面团(菠萝包)做法

  • 万用甜面团(菠萝包)

  • 甜面团是常用到的面团之一，来自王森用料👉甜面团:高筋面粉400克(80%)低筋面粉100克(20%)细砂糖100克(20%)海盐6克(1.2%)干酵母5克(1%)鸡蛋液60克(12%)汤种100克*(20%)牛奶250克(50%)黄油60克(12%)👉65°汤种:高筋面粉20克水100克👉菠萝皮:黄油50克糖粉60克鸡蛋20克奶粉7克...
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甜面团——杏仁辫子面包的做法步骤及图解,美味正宗的甜面团——杏仁辫子面包做法

  • 甜面团——杏仁辫子面包

  • 今天更新了下这方子，添加了图片方便参考对照，一目了然，比之前更详细！笔芯…💗💗💗【对了，此方子正好是可做10个的量】注意⚠️想面包松软，细腻，口感好，大部分诀窍在于打面时的面湿度，不同于柔的饺子包子面团的手感那么干，做面包的面团一定要保证面团的水分，吃嘴里的时候才不会觉得面包...
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甜面面团的做法和图解 好吃的甜面面团家常做法

  • 甜面面团

  • 基础面团，后面的面包都在此基础上演变。需要机器搅拌，分量比较大。有诸多添加剂，自己在家做都可以不用。用料牛奶香粉20gA高粉5000g面包改良剂25g酵母冬80g夏40g奶粉125gB白糖1000g水2000g鸡蛋1000gC黄油500g盐60g甜面面团的做法干料A部分称好倒入和面机，慢速搅拌均匀。糖搅...
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万用甜面团（蝴蝶结面包）的做法步骤及图解,美味正宗的万用甜面团（蝴蝶结面包）做法

  • 万用甜面团（蝴蝶结面包）

  • 这款面团任你搭配，火腿包，豆沙包，肉松包……都是可以的很容易成功哦！今天，少女心爆棚想做一款🎀面包～用料高筋面粉200克奶粉10克新鲜酵母7克糖36克鸡蛋20g水110克黄油24克盐2克万用甜面团（蝴蝶结面包）的做法准备好材料除黄油盐外，全部倒入打面桶先低速混合均匀后，高速搅打至厚膜状...
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万用面包胚🥯经典甜面包面团的做法步骤及图解,美味正宗的万用面包胚🥯经典甜面包面团做法

  • 万用面包胚🥯经典甜面包面团

  • 这款面包看似步骤多，其实制作起来不麻烦，如果嫌麻烦也可以做直接法，相比来说，中种法更加柔软，而且老化更慢，第二天依旧柔软如初。万用方子，随意变换，可以用来制作汉堡胚、肠仔面包、奶油面包等等。用料中种：高筋面粉125克全麦面粉50克水110克酵母2克主面团：高筋面粉50克低筋面粉25...
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百变基础面团：吐司，汉堡包，辫子面包，豆沙面包，菠萝包，墨西哥包，甜甜圈的做法步骤及图解,美味正宗的百变基础面团：吐司，汉堡包，辫子面包，豆沙面包，菠萝包，墨西哥包，甜甜圈做法
汤种牛奶甜面包面团的做法步骤及图解,美味正宗的汤种牛奶甜面包面团做法

  • 汤种牛奶甜面包面团

  • 配方分量较大，分了450克做肉松面包、480克做苹果面包、250克做砂糖面包。用料汤种：牛奶200克高筋粉40克主面团：高筋粉600克牛奶180克鸡蛋1个（50克）细砂糖80克盐2克酵母8克黄油25克汤种牛奶甜面包面团的做法汤种材料放在可微波的容器里，混合均匀，微波炉中高火转1分钟；拿出来，用勺子...
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最爱的面包（面团也可做甜甜圈）的做法步骤及图解,美味正宗的最爱的面包（面团也可做甜甜圈）做法

  • 最爱的面包（面团也可做甜甜圈）

  • 好吃，自己的记录食谱。可以做甜甜圈也可以做面包用。用料面粉500克牛奶240克鸡蛋2个黄油50克酵母5克盐1克芒果干200克糖60克最爱的面包（面团也可做甜甜圈）的做法除黄油，盐，芒果干外，其余材料放厨师机搅拌光滑，有粗膜加黄油和盐继续搅拌至手套膜加入切成小丁的芒果干用手揉进面团...
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调理面包之通用甜面团的做法步骤及图解,美味正宗的调理面包之通用甜面团做法

  • 调理面包之通用甜面团

  • 主图来自百度搜索只为记录配方，方便使用配方来自烘焙培训班原配方量太大自行换算了适合家用的份量面团分成10等份🍞可做10个此方为通用调理面包配方造型口味随喜用料1高筋面粉300克2酵母5克3奶粉8克4白糖50克5水120克6鸡蛋（大的）1个7黄油30克8盐3克调理面包之通用甜面团的做...
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基础面包（甜面团）的做法步骤及图解,美味正宗的基础面包（甜面团）做法

  • 基础面包（甜面团）

  • 自用一般面包都可用用料高筋面粉220克低筋面粉15克奶粉15克鸡蛋1个（大约50克）水/牛奶110克糖30克盐2克酵母3克黄油25克基础面包（甜面团）的做法除盐、酵母和黄油之外混合，无干粉后包保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。（盐也可以在这一步直接放）从冰箱取出后回温，然后加入酵母揉均匀。面团可...
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为珊妮做面包（甜面团）的做法步骤及图解,美味正宗的为珊妮做面包（甜面团）做法
甜面包（基础甜面团）的做法步骤及图解,美味正宗的甜面包（基础甜面团）做法

  • 甜面包（基础甜面团）

  • 用料奶/水200g/180g(常温)酵母4g(小于1.5小匙)细糖60g鸡蛋40g高筋粉320g低筋粉80g盐4g(大于0.5小匙)不要直接与酵母接触黃油40g拉出稍粗的薄膜后加入面团中甜面包（基础甜面团）的做法厨师机揉面：1⃣️档5分钟将原料混合(黄油除外)停机2分钟3⃣️档5分钟揉面团表面光滑停机冷却2分...
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让面包松软的甜面包老面团的做法步骤及图解,美味正宗的让面包松软的甜面包老面团做法

  • 让面包松软的甜面包老面团

  • 用料高筋面粉200克鸡蛋30克奶粉15克糖30克牛奶50克水50克酵母3克盐2克黄油20克让面包松软的甜面包老面团的做法1、所有原料除了盐、黄油，其他一起倒入面桶；2、搅拌成团，加入盐、黄油；3、高速搅打；4、八分状态即可，长时间的发酵不要揉出手套膜；5、盖盖，室温发酵1个小时，装入密封袋，...
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甜甜圈（面包剩了面团也不怕）的做法步骤及图解,美味正宗的甜甜圈（面包剩了面团也不怕）做法

  • 甜甜圈（面包剩了面团也不怕）

  • 做吐司一发完整形，多了面团，直接拿去炸，就是甜甜圈了，配方就是普通吐司用料鸡蛋1个约50克高筋面粉200克牛奶100克黄油15克糖20克盐1克酵母2克甜甜圈（面包剩了面团也不怕）的做法配方中除油和盐，所有材料混合搅拌，光滑后加入黄油和盐，出膜即可需要进行一次发酵，28度约45分钟，两倍大即...
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蜂蜜小面包｜简单的甜面团搭配甜甜的糖壳的做法步骤及图解,美味正宗的蜂蜜小面包｜简单的甜面团搭配甜甜的糖壳做法

  • 蜂蜜小面包｜简单的甜面团搭配甜甜的糖壳

  • 正常面包甜面团的方子分割40g一个用料黄油30克蜂蜜15克玉米油15克芝麻适量克白砂糖适量克蜂蜜小面包｜简单的甜面团搭配甜甜的糖壳的做法黄油糖壳：黄油30g玉米油15g蜂蜜15g搅拌均匀后摸到烤盘上撒适量芝麻和粗砂糖面团发酵三次，入炉烘烤180/220下层15分钟左右若是底层不上色，...
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