东北酱大骨 in Shanghai
- 家常菜
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总觉得东北人都是土豪,动不动家里炖一锅大骨!就着炕头热火朝天的啃起来!豪气!
用料
棒骨 | 3根 |
葱姜蒜 | 若干 |
八角、香叶 | 若干 |
干辣椒 | 2只 |
花椒 | 少许 |
生抽 | 若干 |
老抽 | 少许 |
豆瓣酱 | 适量 |
料酒 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
东北酱大骨 in Shanghai的做法
大骨让师傅一切二处理好,在清水中浸泡30分钟,中间换1-2次水。
准备好姜蒜八角等。
热锅冷油煸香配料。
放入大骨,加水(没过大骨)、料酒,烧开后除去漂浮在水面的血沫。
加入生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、料包,大火煮开后调小火炖煮。
炖煮3小时后,收汤起锅。
小贴士
1、冰糖含糖量高,可以略少放一些。
2、牙口好的炖煮1小时即可。
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