东北风 之 东北酱脊骨、大骨(或酱肉、酱肘子)

■东北风。

■大炒勺、高压锅配合使用。

■这种方法的优点就是可以得到一锅🍲炖🐷肉的清汤。这锅🍲炖🐷肉清汤可以用于做别的炖菜...

用料  

东北风 之 东北酱脊骨、大骨(或酱肉、酱肘子)的做法  

1. ◆焯。用大炒勺。
   
   🐷脊骨1kg，剁成快，随冷水下锅，烧开，焯水，撇出血沫，捞出，洗净，沥干，备用。

2. ◆压。用高压锅。
   
   🐷脊骨＋葱＋姜＋蒜＋一小块桂皮＋一大块陈皮+一大勺料酒＋一小包五香炖肉粉，水烧开，待上汽，压20min，放汽，打开锅盖，＋盐适量，再压10min，取出，备用。

3. ◆酱。再用大炒勺。
   
   一勺植物油＋一小勺白糖＋一勺海天生抽酱油＋一小勺海天老抽酱油＋一小勺虎豹品大鲜香黄豆酱＋一小勺六月鲜甜面酱＋炖过的🐷脊骨块＋炖过的陈皮少许＋炖过的五香炖肉粉料包少许（此时，割破料包，去掉无纺布）＋适量原汤，大火🔥🔥🔥翻炒，盖上锅盖，焖炖5min，开盖，出锅，上盘。

4. ◆摆个泡斯，📷拍照，多此一举，开吃！

5. 如果不急，在酱锅里浸泡一宿会更好吃！
   如果是酱🐷肘子，吃前，不怕麻烦，用锡纸(或硅油纸)包起来，在烤箱里200°C上下火🔥烤30min，变成烤酱🐷肘子就更好吃了！   😍😍😍