东北酱脊骨
- 酱
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用料1 (主料&香料)
脊骨 | 3斤 |
水 | 4升左右 |
香叶 | 2片 |
甘草 | 2块 |
花椒 | 30粒 |
大料 | 6粒 |
桂皮 | 3大块 |
山奈 | 2块 |
草果 | 2个 |
丁香 | 2粒 |
用料2 (调料)
生抽 | 2汤勺(家里盛汤的大勺子) |
老抽 | 1汤勺 |
黄酒 | 2汤勺 |
盐 | 适量(大概10克左右) |
鸡精 | 3小勺(15ml的量) |
白糖 | 适量(20ml的量左右) |
东北酱脊骨的做法
新鲜的脊骨放一个大盆里
用冷水浸泡脊骨
大概一小时后把脊骨的血水倒掉,换新的冷水继续浸泡
反复上述步骤5次左右,把骨头的血水都泡出去。(即每个一小时换一次水,小半天的时间)
取出爱多帮免火再煮锅的内锅,把干净的脊骨放进去
准备好调料
把香料放入调料包里,放入锅内
依次加入调料黄酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精
加入4升左右的水,没过脊骨3cm左右
加好水后,盖上内锅盖
开火后,大火烧开,保持水沸腾8分钟左右,关火
把内锅移到外锅里,扣好锁扣
盖好外锅盖,放在一边,2小时后,即可食用
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