干煸小比管(无盐版)
- 家常菜
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这道美食在青岛的大小饭馆中很常见,价格也不贵,但是出了青岛地界就很少见了,比管经过盐渍风干后,风味更胜从前,用来干煸再美味不过了,此方法也可用于干煸鱿鱼,同样美味!
用料
干笔管 | 200克 |
香脆椒 | 300克 |
花生油 | 4勺 |
干辣椒 | 5个 |
耗油 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
姜 | 1片 |
葱 | 10cm段 |
热水 | 50毫升 |
干煸小比管(无盐版)的做法
干比管洗净待用
葱横切成小片,姜切丝,干辣椒切段待用,香脆椒就是世面上买的成品,如果买不到,用熟炒花生代替一样可以得到美味!
热锅下油,葱姜干辣椒下锅炸出香味,下入洗净的干比管,不停的翻炒,倒入准备好的酱油上色,将比管表面的水分炒干后,倒入耗油和约50毫升热水,防止糊锅,待水被炒干后,下入香脆椒,翻炒大约一分钟,放入一点鸡精,即可出锅。
小贴士
1:不要放盐,不要放盐,不要放盐,重要的事情说三遍,因为几乎所有的干制海货都是带盐的,倒入一勺酱油完全够味了。
2:我选择的比管是小比管,大约2-3厘米左右,如果大家买的比较大,一定要多倒一点热水,多翻炒一会,以便干比管中的盐分析出。
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