农家烧什么都有鱼
- 大鱼大肉
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千岛湖的大鳊鱼,今天还剩半尾。一个孤零零的土豆,两个熟透了的小番茄,一小块豆腐,那就一起上吧!
用料
鳊鱼 | 半尾 |
番茄 | 2小个 |
土豆 | 1个 |
豆腐 | 小半块 |
肉末 | 一点 |
农家烧汁 | 一碗 |
葱 | 三根 |
姜 | 两片 |
蒜 | 两瓣 |
农家烧什么都有鱼的做法
鳊鱼洗净,擦干,用半勺料酒和少许细盐腌制,可以放在窗口吹一下,油煎时不容易爆,待用。
肉糜,肉丝都行,酱油生粉抓一下腌制待用。
番茄切块
土豆切丁,洗去淀粉。
关键一步制作酱汁~灵魂是剁椒酱!如果有萝卜丁辣酱也可以。三勺生抽+一勺老抽+一勺醋+一勺剁椒酱+一勺料酒+少许盐糖调匀。事先做好酱汁在烹饪过程中可以避免手忙脚乱。口味也不会差得太离谱。
先热油把番茄和土豆丁炒制,加小半碗水焖一会让土豆丁变软一些,再大火收汁。
鱼略撒生粉抹匀热油煎,一面3分钟再翻面。注意中切面可以把锅略倾斜也用油过一下,盛出待用。
留底油,爆香肉糜,加入葱蒜姜。再加入料汁和番茄土豆,半碗水烧开。
烧开后入鱼和豆腐。焖煮3-5分钟。
开盖,淋汁水到鱼表面并大火收汁,好吃的农家烧什么都有鱼就完成啦~
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