农家烧鸡烧鸭

这是一道家常红烧菜。趁周末准备好了鸡鸭，按小份分好，冷冻。这样每天都可以吃到饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜了。

这个菜谱只适合有烧菜经验的主妇，菜谱里没有记录烧菜的过程。

红烧菜都要准备好姜蒜配料，红辣椒，这样才能色香味俱全。

用料  

农家烧鸡烧鸭的做法  

1. 周一：茭白烧鸭
   鸭子一定要炒香，～之后可以炒红辣椒，今天有本地青椒，我也加进去炒了，（不喜欢外面的辣椒在起锅前加入锅里，这样辣椒好看，不会好吃。）～再之后炒茭白。辣椒一定要炒香后从锅里捞出，茭白可以和鸭肉一起煮，也要提前捞出，最后留下鸭肉独自在锅里煮，时间看自己喜欢，鸭肉煮的时间最长，不能超过30分钟。

2. 喜欢多留些汤汁，入米饭绝了。

3. 苦瓜烧鸭
   苦瓜事先焯水，在鸭肉快煮好的时候加入，不能盖锅盖，否则苦瓜会煮黄。
   美味啊，苦瓜里浸泡了汤汁的鲜。

4. 我还烧了什么啊～土豆烧鸡～烧鸡我会加几个鲍鱼提鲜～土豆喜欢本地的黄心土豆，土豆要滚刀切～土豆快好也是要提前从锅里捞出，否则土豆块会化了～

5. 炒牛肉～牛肉切片，过水，把血水去掉后加盐，胡椒粉，自制的葱油，红薯粉，手抓～牛肉过油，油9成热就够，油要大一些～这样的牛肉真的很嫩
   
   牛排其实我也会这样子，做出中式牛排的味道，可以换成菌子。再说说炒菜的步骤～先炒配料，姜蒜～再炒蔬菜，这时要记得入味，因为牛肉事先腌制入味了，蔬菜不入好味，就来不及了。盐，葱（酱）油这是我常用的调料。比如菌子，蒜苔，不出水的蔬菜都可以放些～重新加油滑炒牛肉，捞出～最后将滑炒好的牛肉和蔬菜混合，其中加些料酒，提香，不加水。

6. 起锅前，加一勺黑胡椒酱，更有味道。