农家侉炖鱼

用料  

农家侉炖鱼的做法  

1. 葱切段，姜切丝，蒜切片，豆泡对半切，豆腐切片；

2. 鱼收拾干净后，晾至表面干或者用厨房纸把鱼身上的水擦干净。在鱼身两面各划几刀，在划刀处塞姜丝，鱼肚里塞一些姜丝和蒜片；

3. 锅中倒油，7成热，放入剩下的姜蒜葱，爆出香味后放入整条鱼，煎至两面金黄后倒入料酒、生抽、酱油；

4. 倒入料酒、生抽、酱油、醋、豆泡、豆腐，加水至淹没鱼身，大火烧至水干即可。

小贴士

1. 切成两半的豆泡更入味。
2. 据说做鱼不盖锅盖会更好吃，不知有没有依据，也没有对比过。除了蒸鱼，我一般是不盖的。