香辣美味水煮牛肉片

没有拍过程的照片，全文本，但是，真的很好上手，不失手，就是过程比较麻烦，可以延伸做麻辣烫，够辣够爽，嗨的很

用料  

香辣美味水煮牛肉片的做法  

1. 准备工作
   1、牛肉腌制
   我一直用的腌制方法，
   牛里脊切成小薄片，洗净稍微晾干点水分，加入料酒、生抽、淀粉、蚝油、胡椒粉，抓匀，腌制15分钟
   （可以加入一个蛋清让牛肉保持鲜嫩，也可以加入姜末去腥，料酒和淀粉都是可以肉质不柴，我喜欢都放点）
   2、姜四块成片，四块成末末，蒜切成末末，干辣椒切成段（大小自己习惯就好），花椒洗净备用
   3、蔬菜洗干净备用，莴笋切厚点，蘑菇撕成片，根据自己喜欢添加青菜就好啦

2. 开始啦
   1、蔬菜焯水，煮个七分熟就好，捞出备用
   2、加入少许食用油热锅，倒入姜片、姜末，豆瓣酱、干辣椒、花椒炝锅，让香味散出来，小火即可，大火会糊~~
   3、加入800g水（根据菜自己把握，盖过菜就好），煮开，加入蔬菜，煮3分钟，可以根据口味轻重加少许生抽等腌制牛肉的料汁
   4、汤汁沸腾，倒入牛肉片，快速翻搅，肉片变色，再再1分钟即可（大火沸腾，3分钟即可），煮久了肉会柴，熟了就好
   5、如果味道淡了加盐，咸了加水，味道OK大碗盛出，蒜末、辣椒粉洒在碗面
   6、锅中倒入小半碗油，喜欢油大的多加，油开，倒入碗中，滋滋的辣椒香味散发出来，撒上点芝麻和小葱，完工~