自制黄豆豆鼓

用料  

自制黄豆豆鼓的做法  

1. 先将黄豆浸泡3小时，然后把黄豆煮熟。（根据个人口感将黄豆煮软一点或硬一点都可以）

2. 将煮熟的黄豆放在一边凉透，凉透后用保鲜膜封起，将它用厚一点的东西包起来放在暖和的地方发酵24小时，发酵完后会有粘粘的，属于正常现象

3. 将朝天椒和中红椒切成薄圈圈，大蒜头切片。放在一起腌制一小时备用，这时候腌制的盐一定要稍微多一点点，不然容易变酸

4. 把发酵好的黄豆撒上适量的盐，和提前腌制的辣椒拌匀，然后腌制一两天就可以吃了！

5. 因为是夏天，所以我选择用塑料的盒子装起来，然后把它放在冰箱，便于保存，如果是秋天或冬天将它放在陶制的坛子里会比较好

小贴士

其实可以省掉腌制辣椒，直接用剁椒，省事！个人觉得腌制的新鲜辣椒口感更好一点！腌制的时候盐一定不能放少，不然容易酸，容易坏掉