豆鼓带鱼

啤酒的醇香加上带鱼的酥软，成就了一道美味的豆鼓鱼，配上米饭，真的很棒😋
这种做法可以免去吐鱼刺的不便，小伙伴们可以大口大口吃鱼了

用料  

豆鼓带鱼的做法  

1. 清理带鱼，剪去鱼鳍、鱼头，去掉内脏，清洗干净(小心扎手，带鱼尾巴好锋利，血淋淋的教训😂)

2. 将清洗干净的带鱼剁成小块，加入料酒，生姜片，大葱，花椒，盐腌制15分钟待用

3. 锅中倒入适量食用油，待油温较高时，放入部分带鱼，分批油炸，炸至金黄色控油待用(不喜欢油炸的话，也可以用平底锅来煎带鱼)

4. 将炸好的带鱼、姜片、大葱、花椒、小茴香、桂皮、香叶放入高压锅中，加入鸡汤(没有鸡汤的话，可以加入鸡精和啤酒代替)，鸡汤或啤酒都要和带鱼齐平才行，再放入白糖、醋、老干妈、干辣椒，生抽，盐，小火压制40分钟，待鱼骨酥烂即可

5. 香香的豆鼓鱼出锅开吃啦😗

小贴士

1、清洗鱼的时候一定一定要小心划手，我去超市买带鱼时就被划伤了，冰冻的鱼尾很锋利
2、炸鱼时油温要高，如果油温太低，鱼会被炸散
3、花椒和盐不要放太多，根据个人口味自行增减
4、桂皮和八角不要放太多，太多会发甜，小茴香可以多放一点，用来提味。
5、啤酒要多，最好刚刚和鱼齐平
6、我用的高压锅是老式的气高压锅，不是电高压锅，之前用电高压锅试过，鱼骨不能压酥烂，可能气压不够