凉拌菠菜粉

菠菜粉丝，是一道再简单不过的家常菜了。要想做得好吃可口，也是有一些小窍门的~

用料  

凉拌菠菜粉的做法  

1. 菠菜洗净切成4cm的段。
   蒜切末。

2. 煮一锅滚水，在水中放1/2茶匙的盐。水滚后将粉丝放入，用滚水浸泡1分钟后捞入碗中，用盘子盖住或保鲜膜包住，焖1-2分钟。再用剪刀将粉丝剪短。
   滚水保留，加入几滴色拉油，放入菠菜。水滚后约烫20秒左右即可捞出过冰水。镇凉后沥干水份。

3. 将所有酱汁调料放入容器，搅拌至糖大致融化时加入沥干的菠菜段，剪好的粉丝。拌均匀撒上熟芝麻，即可装盘。

小贴士

粉丝用滚水泡熟口感会长时间保持Q弹，爽口。
菠菜中含有草酸，必须汆烫，方能去除大部分草酸。
酱汁中加入少量“番茄酱”会使口味更丰富。但最好不要放多，否则会盖过主要食材的味道。