麻辣猪脑
- 菜谱
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用料
猪脑花 | 2副 |
大蒜 | 8瓣 |
香菜 | 2颗 |
白酒 | 1勺 |
孜然粉 | 小半勺 |
花椒粉 | 小半勺 |
盐 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
麻辣火锅底料 | 1小块 |
蚝油 | 半勺 |
麻辣猪脑的做法
脑花表面洗净,用牙签去除脑花表面的那层膜和里边的血丝
清理干净的脑花,洗净控干水后,再洒点白酒去除腥味
将生抽、蚝油、花椒粉、孜然粉、白酒混合均匀。
将大蒜压扁去皮大蒜切成蓉,
把调料混合物浇在脑花上,再放上蒜蓉。
麻辣火锅料和香菜碎,再加入一些清水,(香菜碎可以留一部分备用)包上保鲜膜。
锅里水热后,上锅大火蒸,大约15分钟。
取出脑花后,揭开保鲜膜,再把剩下的香菜撒在蒸好的脑花上即可。
一道麻辣猪脑花就出锅啦,味道刚刚好,口感却像豆腐一样嫩滑!
小贴士
1、脑花去血丝是很关键的一步,要慢慢地拉出来,这事可急不得。
2、如果不知道脑花有没有蒸好,可以用筷子轻轻地将它戳破,看看里边的脑花颜色是不是已经变成白色,如果变为白色,就表示已经熟了。
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