麻辣猪耳朵

喜欢吃谭仔家的猪耳仔，就自己做了。

用料  

麻辣猪耳朵的做法  

1. 街市买了二个美美的猪耳朵(三十蚊做出价值一百五十蚊的美食)
   猪耳朵街市都有烧过，没毛，回家洗净，凉水下锅煮，下姜四片，白酒二盖，煮约三分钟，捞出来水龙头冲洗干净，锅里一勺油爆香香叶，八角，花椒，茴香，干辣椒，下猪耳，下老抽上色均匀，生抽，加水淹没煮，下十三香，煮35分钟，筷子捅过为度，试一下汤汁咸度，下盐，好了关火，让猪耳朵泡在汁里放凉可吃。

2. 碗里一勺辣椒面，加入一点点热水，加入蒜蓉，葱花，鸡精，热油加入，这样香，我还又爆香另一些蒜蓉拌入，加陈醋，介末，花椒粉，小米辣，生抽，香油，芫荽，把猪耳朵捞出来切小，全部拌匀，再浇二勺猪耳朵卤汁(有过渣的)完成，装盘。

3. 这样，越吃越爽。

4. 😊😊昨天冰箱存的金不换叶子也拌上

5. 做一次吃二顿