河南烩菜
- 菜谱
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烩菜,大多为许多原料一起炖、煮制而成。分为河南烩菜、东北乱炖、山西烩菜、博山烩菜、河北熬菜”’等各种做法。烩菜配大饼是河南烩菜的吃法,今天给大家分享一道家常版的河南烩菜。
用料
各种蔬菜 | |
五花肉 | |
葱姜蒜生抽老抽香油鸡精食盐 | |
八角香叶 |
河南烩菜的做法
烩菜指的是一种烹调的方法,而不是某种菜式的名称。烩菜最大的特点就是蔬菜品种丰富,今天我们制作家庭版的烩菜所需要的食材有鸡腿菇,铁棍山药,莲藕,胡萝卜,白菜,青椒。
准备的食材还有粉条,葱姜蒜八角粒一颗,香叶两片,香菜以及肉。
需要的调味品有食盐,鸡精,白糖,生抽,老抽。
锅中放底油,加入葱姜蒜八角和香叶炒香。加入切好的肉片,做烩菜肉是必不可少的,而且量一定要多一些,冰箱里的肉有限,准备的没有那么多。
肉炒香炒出油脂之后,把切好的胡萝卜滚刀块放到锅中进行翻炒,大约一分钟。
放入准备好的藕片以及铁棍山药段,翻炒一分钟。
加入山药和藕片之后翻炒一分钟。
加入清洗好的鸡腿菇,翻炒半分钟。
最后把清洗干净控好水的白菜放进去。
加入适量的开水,水一定不要太多,菜码的三分之一处就可以。
加入适量的生抽增香。
适量老抽增色。
加入适量的食盐。
加入适量的鸡精。
最后加入适量的白糖,可以让烩菜更加回甘。
最后放入泡发好的红薯粉条,盖上盖子焖炖十分钟。
汤汁收的差不多的时候,加入青椒,颜色更加丰富,菜的口感更好一些。
出锅撒上适量的香菜翻拌均匀,滴入少许的芝麻油味道更加有层次,更咸香。
烩菜的特点是蔬菜品种丰富,多种多样,但是又各有各的味道,各有各的色彩,各有各的形状,尽管都掺杂在了一起。烩菜还很好看不是色彩单一,而是五彩缤纷。虽然品相没有那么好,但是非常的实惠!
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