河南烩面(2人量)
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河南烩面,中国十大特色面食之一。好吃的烩面馆,味道各有不同。有的店是白汤,白的似奶;有的店是清汤,清的透亮;有的店是浑汤,肉香四溢。
用料
特精面粉 | 320g |
水 | 160g |
盐 | 6g |
牛肉 | 250g |
香菜 | 一把 |
豆腐丝 | 少许 |
粉丝(泡好) | 少许 |
海带丝(泡好) | 少许 |
河南烩面(2人量)的做法
面粉,水,盐,一起和成光滑面团,盖湿布,松驰30分待用。
盘子刷油备用。
面团分为八小份,分别揉圆。
取一份擀为牛舌状,擀杖竖着在中间压一下,表面刷油,放入刷过油的盘子里。依次做完小面团,表面刷油,叠放入盘。
盖湿布松弛,三个小时后就可以用了。按你喜欢的方式炖好牛肉。
锅内水多些,煮的面筋道。
取一小份,两手捏面团两端,抻长,手指在面团上的压缝线上劈开,入锅。
煮熟,捞入碗内,加豆腐丝、粉丝、海带丝、香菜,浇入肉汤、牛肉即可。
小贴士
面有剩余的,可保鲜膜封好,盖湿布,冷藏。下次用时,提前一小时取出,恢复常温即可。
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