酱香螺蛳

清明前后的螺蛳赛肥鹅，鲜的不得了，肉厚汤鲜赶紧加入家常菜单享用吧！这次用了牛肉酱爆炒后上汤，汤鲜味美，春日里一道鲜掉眉毛的家常时节菜！

用料  

酱香螺蛳的做法  

1. 我建议用菜籽油炒
   1:把油烧热至没有泡沫后，首先加入一勺食盐，这是为了让油温进一步升高，再倒入螺蛳爆炒
   2:爆炒螺蛳至螺蛳肉有些许外翻时，加入生姜和大蒜继续翻炒爆香
   3:加入肉牛酱、生抽、白糖、料酒翻炒爆香
   4:加入热开水末过螺蛳，盖锅盖焖烧3分钟
   5:开锅加入小米椒，这个时候可以尝一下咸淡，如果淡了可以再加点盐，因为一开始热油已经加入盐提温，所以这里自己控制一下咸淡口味即可，如果最后加盐了，那就再烧一分钟后撒上葱花出锅即可
   

小贴士

因个人口味，可以适当加辣和咸淡，如果加入泡椒味道会更丰富，其实螺蛳我还是觉得味道重一点比较好吃。