明前的螺蛳赛肥鹅～酱爆螺蛳

清明前最鲜美的食物应该算是螺蛳了，虽然螺蛳上不了大台面，但却是大排档和普通人家餐桌上的宠儿，螺蛳的营养价值也很高，含有丰富的钙、铁、硒、钾、铜等等的微量元素。

用料  

明前的螺蛳赛肥鹅～酱爆螺蛳的做法  

1. 螺蛳买回来放在清水里养两天，水里滴几滴食用油，让螺蛳把肚子里的泥沙吐干净。

2. 等螺蛳吐净泥沙的时候，剪去它的尾巴。也可以买剪好的。

3. 准备调料。

4. 准备香料，生姜忘了拍照了，哈哈，你们可别忘了放哈。

5. 锅里油烧热，小火爆香花椒和香叶。

6. 接着放入生姜、葱白、小米辣、蒜瓣，翻炒出香味。

7. 我们今天用的酱是6月香葱伴侣豆瓣酱，放入1大勺豆瓣酱。

8. 放半勺6月香葱伴侣甜面酱。

9. 翻炒均匀后，就放入螺蛳爆炒，全程大火伺候！

10. 翻炒到每一个螺蛳都裹上了酱汁，就可以倒入一罐啤酒，啤酒🍺是去腥增鲜的。

11. 啤酒的量要没过螺蛳，大火烧，不用盖盖子。

12. 接着我们来调味，放1大勺味达美臻品特级生抽。

13. 半勺味达美臻品蚝油。

14. 1小勺盐。

15. 1小勺糖

16. 翻拌均匀后，开大火烧煮，这样才能入味。

17. 烧到水分快收干的时候，放入香菜末。

18. 美美的端上桌子，开始嗦螺蛳吧，哈哈，鲜美！

小贴士

螺蛳长在水里，难免有些土腥气，所以螺蛳一般都是重口味，我烧的酱爆麻辣口味的，就一点都吃不出腥味了！