烹调屋【抓炒里脊】
- 菜谱
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类似于糖醋里脊，但是和糖醋里脊还有一定的区别
菜肴特点：色泽红亮
味型：小酸甜，酸甜可口
用料
| 里脊 | 300克 |
| 辅助料： | 淀粉，生粉 |
| 调味料： | 料酒，蒜泥，盐，白糖，醋番茄酱 |
【抓炒里脊】的做法
①里脊肉打去筋膜，切成粗细均匀的条，泡去血水
②加入盐，料酒码味，少许淀粉上浆
③起锅烧油，油温升到六成，下入里脊炸定型，二次升高油温炸金黄，控油备用![「抓炒里脊」的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "「抓炒里脊」的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
锅加底油，下入番茄酱，蒜泥小火炒香，加少许水，放盐糖醋调味，放入里脊，炒匀勾芡装盘即可
![「抓炒里脊」的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "「抓炒里脊」的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小贴士
炸制的油温要掌控好
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