放两三天也不硬的拉丝麻薯(木糖醇版)
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超级柔软,冷藏第二天还可以拉丝哦
用木糖醇做的,糖友也可以少吃点!
方子大概可以做出300克的麻薯,若感觉量大,可以减半。
做好的拉丝麻薯用来做豆沙包真是再合适不过了!
拉丝麻薯豆沙包
用料
糯米粉(江米粉) | 100克 |
玉米淀粉 | 15克 |
木糖醇 | 28克 |
牛奶或椰奶 | 210克 |
黄油 | 15克 |
放两三天也不硬的拉丝麻薯(木糖醇版)的做法
将木糖醇倒入牛奶中搅拌至木糖醇融化
糯米粉和玉米淀粉秤好后混合均匀(糯米粉也就是江米粉我是在市场买的四五元一斤的普通的,没有用什么三象水磨糯米粉,普通糯米粉做出来一样柔软拉丝)
将过个好的粉类过筛加入到牛奶中,搅拌均匀至无颗粒。蒸锅点火,开锅上汽后再搅拌一下混合液体,盖上保鲜膜,膜上用牙签扎眼,上锅大火蒸25分钟
蒸好后趁热揭开保鲜膜,将黄油涂抹在麻薯上面,用麻薯本身的高温将黄油融化。涂好后盖好保鲜膜,放置不烫手。
待麻薯不烫手后,下手将黄油揉进麻薯,揉均匀后,为了追求拉丝效果,用手插入麻薯团画圈搅拌,搅拌至提起手指会出现拉丝的效果就大功告成了!(麻薯很黏手,怕粘的小伙伴可以用筷子搅拌,到本人觉得还是用手效果好!)
这是搅打好的麻薯,大约搅打了1分钟,丝已经拉得很长了!
完成后可以将麻薯放入保鲜袋冷藏备用!这是冷藏到第二天的麻薯,依然柔软拉丝!可以用来做麻薯软欧,麻薯蛋黄酥等!操作时可以在手上摸一点油防止粘手!
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