放三天都不硬的毛毛虫面包

用料  

放三天都不硬的毛毛虫面包的做法  

1. 夏天除酵母、黄油(冬天除盐、黄油)外的材料混合，用和面机揉至初步扩展状态，再加入酵母及室温软化的黄油揉至完全扩展状态

2. 揉好的面团发酵至2倍大
   手指垂直在面团上戳洞，洞口不回缩不塌陷即发酵完成

3. 面团排气后分割成8等份的面剂，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

4. 擀成长方形

5. 从一头卷起
   (这是不加馅料的，如要中间挤奶油，需擀成长条形从两边收口捏紧)

6. 两头捏紧

7. 盖保鲜膜二次醒发一倍大

8. 面团发酵时间，可以来做泡芙酱
   黄油、玉米油小火加热至融化，筛入高粉
   

9. 用打蛋器打发至提起搅拌棒有小尖角

10. 加入牛奶翻拌均匀

11. 发酵好后表面先刷层蛋液再挤入泡芙酱

12. 烤箱170度预热10分钟，烤20分钟，勤观察，烤到理想颜色加盖锡纸
    这步需根据自家烤箱温度而适量调整

13. 出炉趁热刷层蜂蜜水

小贴士

1、和面时一定要预留15－20克液体
2、其实我在调制泡芙酱的时候忘记加牛奶，导致表面有点干，如不干也可不刷蜂蜜水，但刷了蜂蜜水比较甜