蛋挞液（全蛋）

12～13个9分满，也适用14个蛋挞皮，蛋液减至8分满

用料  

蛋挞液（全蛋）的做法  

1. 材料1.细砂糖150g➕水100毫升，小锅煮成糖浆

2. 糖浆开后倒入一个小碗待用

3. 锅里加入材料2.牛奶150ml，低筋面粉25克（如果有卡仕达粉可以用卡仕达粉代替）（约一汤勺满）中小火煮开和成面糊

4. 关火后，将材料3.炼奶两汤勺加入搅拌均匀（没有炼奶可以忽略）

5. 分次将熬好的糖浆倒入面糊锅里搅匀

6. 淡奶油250毫升倒入面糊中，继续搅匀

7. 鸡蛋3个打散后加入面糊中，加少许的香草精，去除蛋腥味的作用

8. 最后过筛一下，去掉多余的面疙瘩，使面糊更细腻（这一步不可少）

9. 烤箱预热395F华氏度，蛋挞皮从冷冻取出直接倒入蛋挞液约8～9分满

10. 烤制18～20分钟左右，蛋挞液开始凝固，（每个品牌的烤箱温度都不一样，最后的5分钟最好自己盯着点看）这时候把蛋挞盘翻一个方向，帮助上色均匀

11. 烤制大约23～25分钟的时候蛋挞周围一圈开始出现焦斑，喜欢焦斑多点的朋友可以继续烤3～5分钟，或者开上火炙烤1分钟即可，喜欢港式蛋挞的嫩黄色，这个时候基本就可以出炉了