酸奶天使蛋糕（消耗蛋白）

上次做芝士烤牛奶剩的蛋白，搜了方子做了天使蛋糕，第一次做没经验，蛋糕放凉之后蛋清的腥气太重了。
这次又尝试了一下，自己结合好几个方子做了修改，成品竟然出乎意料的好吃。
本来是自家做着吃的，过程中没有拍照，直接用的方形模具，快吃完了才拍了成品图，记录一下方便自己下次制作，后期再做的话会上传图片。

这个配方的量大概可以做6个纸杯蛋糕。

用料  

酸奶天使蛋糕（消耗蛋白）的做法  

1. 蛋白中滴加几滴柠檬汁去腥，家里没有柠檬了加的白醋，加入差不多一半的细砂糖打发到干性发泡。
   蛋白的打发可以看这位作者的方子，很详细很好

2. 黄油切小块，便于融化，黄油奶香味比较重，我为了去腥气选的味道重的油类，也可以换成花生油或玉米油或色拉油。
   把黄油、酸奶、剩下的细砂糖混合加热到黄油融化，温热即可。然后将混合液体抽打到油类乳化，没有油花分离出来。

3. 低筋面粉（和奶粉）过筛，加入油类混合液体，之字形搅拌均匀到顺滑无颗粒，注意手法不要打圈，以免面粉起筋。

4. 取三分之一的蛋白加入面糊中切拌混合，切拌不易消泡。
   混合好后，取剩下蛋白的一半再次与面糊混合。
   最后将面糊倒入剩余的蛋白中混合均匀。

5. 将蛋糕糊倒入模具中，震几下震出气泡，烤箱上下火预热150度，放在中层烤制30分钟。根据烤箱不同，时间可稍作调整。

6. 烤好的酸奶天使蛋糕趁热吃味道更佳，加了黄油之后奶香浓郁，酸奶使蛋糕更加细腻绵软，有种外面买的蒸蛋糕的感觉，但是更软嫩，非常好吃。