消耗蛋白天使蛋糕卷

日常烘焙记录

给孩子做溶豆经常剩下好多蛋白，于是就有了这款蛋糕卷！

此方不甜，因为要卷淡奶油或者果酱！
喜甜的可以多加些糖！

用料  

消耗蛋白天使蛋糕卷的做法  

1. 先制作蛋白糊，蛋白+牛奶+玉米油+白砂糖放在一起！

2. 搅拌均匀，多搅一会儿，彻底融合

3. 再加入低筋面粉

4. 混合均匀，手法参照戚风蛋糕，呈Z字形拌匀，放在一旁备用

5. 再来打发蛋清，蛋清加入柠檬汁+细砂糖，糖我一次性放里了，也可以分三次放！

6. 打发至干性发泡，大概8分发，此时150度预热烤箱

7. 取三分之一打发蛋白放入蛋白糊内

8. 翻拌均匀

9. 再将蛋白糊放入剩余打发蛋白里

10. 翻拌均匀

11. 倒入铺好油纸的烤盘内，我是28×28金盘

12. 用刮板抹匀，放入烤箱150度烤20分钟（温度请根据自家烤箱调整）

13. 烤好拿出，轻震一下烤盘，彻底晾凉就可以吃啦！可直接食用，也可以卷淡奶油或者果酱吃！

14. 我是卷淡奶油吃的，100克淡奶油加入16克白砂糖

15. 打发到提起打蛋器有尖尖角，就可以了

16. 把淡奶油均匀的抹在蛋糕上

17. 卷好，放入冰箱冷藏2个小时，味道更佳！

18. 成品图

19. 成品图