天使蛋糕卷（大量消耗蛋白）

梦幻般的蛋糕卷，蛋糕卷届的颜值担当。因为整个蛋糕体是白色的，所以不需要蛋黄，可以大量消耗做其他甜品剩下的蛋白。软绵的蛋糕体加上蓬松的椰子奶油，每一口都是享受

用料  

天使蛋糕卷（大量消耗蛋白）的做法  

1. 玉米油，椰浆，15克细砂糖混合均匀，搅拌至乳化。

2. 筛入低筋面粉和奶粉搅拌至顺滑。

3. 蛋清里加入几滴柠檬汁打发，40克糖分3次加入，出现大气泡加第一次糖，小气泡第二次糖，蛋清逐渐绵密第三次糖。

4. 慢慢搅打蛋清出现光泽，打到出现大弯钩就可以了。（现在可以预热烤箱140度）

5. 打发好的蛋清分两次加进面粉糊里，先一部分蛋清加入面粉糊翻拌均匀，再把翻拌均匀的面粉糊倒回剩余打发好的蛋清里，翻拌或切拌均匀。

6. 烤盘里铺上油纸，从20厘米高出倒入面糊，晃动烤盘铺平面糊，轻震两下送入提前预热好的烤箱140度烤20分钟，用牙签轻扎蛋糕，牙签清爽干净就是烤好了，放在烤网上晾凉。

7. 淡奶油加入细砂糖和椰子粉，打发奶油。

8. 打发至八分发就可以了。

9. 晾好的蛋糕上，盖一层油纸，翻转过来，涂抹奶油，利用油纸和擀面杖卷起来。

10. 包上保鲜膜冰箱冷藏2个小时。表面装饰一下就完成啦。

11. 细腻的蛋糕，椰香的奶油，简直不好要太好吃啦😋