不回缩的杯子蛋糕(开裂不开裂两种做法,不回缩)
- 蛋糕
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周末两个宝宝在家,点名要吃蛋糕🍰,好吧,老母亲行动
用料
鸡蛋 | 5个 |
糖(蛋黄) | 25g |
玉米油 | 40g |
牛奶 | 40g |
面粉 | 85g |
糖(蛋白) | 50g |
不回缩的杯子蛋糕(开裂不开裂两种做法,不回缩)的做法
蛋清蛋黄分离,一定要用无水无油的容器
准备材料
蛋黄中加入25g糖,玉米油,牛奶,面粉搅拌均匀,搅拌至无颗粒状即可
50g糖分三次加入蛋白中打发,打发至蛋白倒扣不往下流,这样才能确保蛋白的稳定性
将打发的蛋白三分之一加入面糊中,划Z字搅拌均匀
将剩下的面糊倒入步骤5中,同样Z字,将拌均匀
将弄好的蛋糕液倒入纸杯中,上下火145度50分钟即可
烤好了,介意开裂的可以125度20分钟,然后145度25分钟即可
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