🧁纸杯蛋糕~不开裂不回缩
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每一个节日都需要仪式感~
六一快乐吖~
配方量可以做12个裱花纸杯蛋糕,不裱花建
议装10个,我翻倍了~
用料
鸡蛋 | 3个(60克左右/个) |
水或者牛奶 | 30克 |
玉米油 | 25克 |
低筋面粉 | 50克 |
白砂糖 | 40克 |
柠檬汁 | 适量 |
盐 | 1小撮 |
水+玉米油搅拌至乳化
筛入低筋面粉,Z字形搅拌至无干粉,分两次加入蛋黄
搅拌好的面糊
蛋白加柠檬汁、盐,分三次加入白砂糖,打发至如上图状态(蛋白可以提前放冰箱冷冻至边缘有冰渣,利于打发)
三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀
搅拌均匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀
搅拌均匀的蛋黄糊装入裱花袋,挤入纸杯中,震一下大气泡,七八分满就可以,因为要裱花
C76烤箱,上140度,下155度,45分钟
烤好后震一下热气
剥开一个
再打开看看
装饰自己喜欢的配件
小贴士
每个烤箱的脾气不一样,温度和时间按照自己的烤箱来
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