简单的油辣子
- 自制酱
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在外面吃饭老看到饭店必备,想着自己爱吃凉拌,自己做一瓶油辣子,想必做什么菜也来一点,多健康又省钱
用料
辣椒面(粗) | 30克 |
辣椒面(细) | 10克 |
白芝麻 | 适量 |
油 | 200ml至300ml |
盐 | 一点点 |
食用醋 | 5ml左右 |
香料 | |
花椒 | 30粒 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 4个 |
香叶等等,家里有什么香料就放一点 |
简单的油辣子的做法
白芝麻小火炒熟,放凉备用
无水无油的铁锅里放入辣椒面(粗细),白芝麻,盐小许,混合搅拌均匀
油下锅,加入香料,中火或小火慢慢炸香,注意别烧糊了,当香味越浓,油够高温时,关火,捞出香料,油温下降到三成左右,先放一半油下辣椒面盘,搅拌均匀,然后倒入少量白醋再拌一下。
最后再放入余下的热油,拌匀,凉了后封上保鲜膜,放上一晚,味道融合会更好,然后装入玻璃瓶入冰箱保鲜,吃的时候再拿出来。
小贴士
专家说用菜籽油更香,市场没小瓶卖,自好用家里吃开的花生油,感觉也没差。这方子不怎么辣,喜辣的可以放些朝天椒,或者选一些比较辣的辣椒面
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