超简单辣椒油
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作为一个四川人,家里怎么可以没有辣椒油呢?各种拌菜,拌肉,拌面,都离不开辣椒油。有时候早上起来煮个白水面条,就放点辣椒油和酱油也是肥肠美味的。
最美味的辣椒油还是自己炒干辣椒自己磨的辣椒面做的,不过人有犯懒时,出门在外也有不方便的时候,买来的辣椒面也能烫出好的辣椒油。
用料
辣椒面 | 100 |
花椒面 | 100 |
白芝麻 | 30 |
八角 | 两个 |
香叶 | 两片 |
桂皮 | 一大片 |
油 | 适量 |
超简单辣椒油的做法
准备一个耐高温的容器,把所有材料放进去。最好拌匀一下。
锅里热油,烧到七八成热,能看到比较多的油烟。端起锅,离火,分两到三次把油倒进步骤1的混合物里。每倒一部分油,就把所有材料翻搅一次,防止受热不均导致面上烫糊。
油全部倒进去就完成啦!是不是已经闻到了香味!
小贴士
1.具体放多少油没称,不过建议多热一点,少了还得再烧,多了大不了留着做菜用。
2.据长辈说烫辣椒油的时候放入一个核桃(连壳一起整个放进去)更美味。
3.最好的油仍然是菜籽油,不喜欢的话放别的也行。但菜籽油确实有特殊的香味。
4.香料我放的是家里正好有的,也是最基本的,大家也可以在此基础上发挥想象。
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