烩麻什（手工制作麻什）

面
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陕西忒色美食
     （忒色：方言“特色”的意思）
       陕西面食最美之一烩麻什（也叫麻食），手工麻什口味筋道，汤料味道浓郁，汤中配上自己喜欢的时令蔬菜，更是可以做出百变的花样。
       虽说万变不离其宗，它总归是麻什，但可以尽着自己的性情变汤变菜，我们一家都喜欢吃～～～
       春夏秋冬，四季皆可。

用料

麻什用料
面粉（中筋粉）	250克
水（温水）	120克
盐	1克
烩麻什蔬菜用料：
鸡蛋	2个
西红柿	1个（大）
西葫芦	1个（小）
土豆	1个（中）
葱、姜、蒜	适量
盐、味极鲜酱油	质量

烩麻什（手工制作麻什）的做法

制作麻什：
1、250g的面粉+1g盐+120g温水一起混合，和成面团，面不要和得太软，不然不好塑形，并盖保鲜膜醒面30分钟。
2、把醒好的面团揉光滑，准备擀面。
3、把面团擀薄成0.5cm左右厚的面饼。
4、面团擀成0.5cm后，再切成0.7cm宽的面条。
5、切成条后再切成小面丁。
6、给切好的小面丁撒点面粉，避免粘连。
7、寿司帘上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来了。
搓好的麻什
搓麻什的视频奉上。（一只手搓，一只手拍视频）

8、煮麻食：搓好麻食后，准备煮麻食，水开后放入麻食，煮熟后捞到凉水盆里备用。（就是忘记拍煮麻食的照片了。😄）
制作汤汁：（煮麻食和制作汤汁的照片都忘记拍了😓）
1、各种蔬菜切块，鸡蛋2个打散，葱姜蒜切末；
2、鸡蛋炒熟备用；
3、放葱姜蒜末，将西红柿在锅中炒成酱；4、然后放土豆、炒菜调料、味极鲜、少许番茄酱继续炒；
5、再加足够的水，水开后放入西葫芦和盐。（最后放的菜有很多，可以根据自己的喜好来放。）
6、最后将煮好的麻食和炒好鸡蛋倒入汤中，开小火咕嘟3～5分钟，更入味儿。
大勺一搅，盛入碗中，滴几滴辣子油……嘹咋咧（陕西方言：美得很）……😄