什锦麻食

这是陕西关中家家户户都爱吃的一道面食，菜品种类繁多，喜欢吃啥就放啥，再放点油泼辣子别提多香了，尤其剩麻食给肉都不换😄

用料  

什锦麻食的做法  

1. 所有食材切小丁备用：
   1、牛肉或猪肉提前炒熟
   2、黄豆提前煮熟
   3、老豆腐用油和酱油炒一下
   4、最好大豆芽，当时没买到就用了小豆芽
   我喜欢把土豆丁和胡萝卜丁蒸软再炒，这样口感好，当然也可直接炒（上图是忘拍切好的豆角、海带、香菇、木耳）

2. 这三样是最后麻食快煮熟时放的，粉条提前用凉水泡软

3. 热锅温油放入豆角、香菇、海带、木耳翻炒三五分钟，这几个菜不易熟

4. 再倒入牛肉末、土豆丁、胡萝卜丁、豆芽菜、老豆腐丁、豆腐干

5. 放入适量料酒、生抽和盐、十三香，添少许水稍微炖一下

6. 放入黄豆搅匀关火备用

7. 面团揉匀擀约1.5厘米厚的圆，然后切条，每根搓条

8. 然后搓麻食

9. 另起炒锅倒油炒番茄

10. 添水适量

11. 水开放入搓好的麻食煮

12. 麻食两开后倒入炒熟的什锦菜和泡入的粉条，再继续煮一开

13. 出锅前下入韭菜段、再打入鸡蛋液，调盐、胡椒粉、少许生抽搅匀

14. 滴点辣椒油

15. 可口热乎乎的好好吃😋