椰香玉米饼

玉米面是家中常吃的粗粮，做成软噗噗的软饼，用椰汁和面，椰子油煎，自带清香，面饼松软，犹如春天的气息。方子参考了孙朱朱的奶香玉米饼，食材做了改良，表示感谢。

用料  

椰香玉米饼的做法  

1. 玉米面加白面搅拌均匀，过一下筛更细腻。

2. 加入酵母白糖搅拌均匀，椰汁就是平时超市里买的就可以。

3. 加入250克椰汁。

4. 用手抽搅拌均匀，微微可流动的状态即可，因为面粉的吸水性不同，可以根据粉的状态来调整液体的量。

5. 蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚，第二天早上取出回温十分钟，如果是现吃的话，就用温牛奶把酵母化开，再倒入玉米面中搅拌均匀，大概发酵40分钟就可以了。发酵状态如图，面上有微微的小气泡。

6. 用手抽把发酵好的玉米液搅拌均匀。

7. 不粘锅放入椰子油化开。

8. 锅热后转小火，用汤勺倒入一勺液体，用勺背轻轻推开，即成一个小圆饼。

9. 等面饼上起了很多的气泡以后，可以翻面，用硅胶铲翻面，不会弄破饼。

10. 翻面再煎个两分钟，颜色变黄就可以了，也可以煎得更焦脆一点，更香。

11. 金灿灿的，香喷喷的，非常好吃。

12. 面饼自带椰香，口感清甜，非常松软，很适合早餐食用，配上自炒的咸菜丝，很搭。

13. 2020年10月31日的早餐大合照。