清明节气应景美食，不能错过相艾（爱）素肉包

今天清明节，出个应景的食谱，

素艾草包子～

用料  

清明节气应景美食，不能错过相艾（爱）素肉包的做法  

1. 鲜艾草20克，
   
   上海青5克打成泥；
   
   加入300毫升水冲稀。
   
   如果你喜欢味道重一点，
   
   相应的颜色也会深一点～

2. 素肉馅本来就是熟的，
   
   但是冷藏有结块。
   
   用小火放少许油将馅炒散。
   
   这种包子的素肉馅可选择“齐善，素馅王”。
   
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   放入金钱菇和杏鲍菇丁，
   
   杏鲍菇本身含水量比较大，
   
   所以要下锅翻炒至半干，
   
   金钱菇也入锅炒香。
   
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   在翻炒馅料的时候，
   加入2小勺（约10毫升）料酒，1小勺酱油提香。

3. 鲜酵母溶解在艾草水里。
   
   面粉中加入盐，
   
   糖搅拌一下。
   
   边搅拌边倒入酵母水，
   
   揉成接近光滑的团，就可以包了。

4. 面团不用醒，直接搓成长条，分5-6份。
   
   撒面粉防干。

5. 像擀饺子皮一样，擀成中间厚两边薄的面皮。
   
   取适量的馅包起来。

6. 全包好以后凉水上锅，
   
   蒸10分钟。

7. 出锅时的操作是关键！
   
   见小贴士。

8. 这是一天的早午餐搭配。
   
   素包子+法式土豆泥浓汤

小贴士

1、素馅是熟的，所以蒸的时候不用蒸太久，包子皮熟了就行。
2、不是所有的素馅都好吃，不是所有素馅的用途都像它袋子上标记的那样，什么样的素馅适合什么样的面食还是有讲究的。
3、屉布要用水完全打湿以后再拧干（防粘）。
4、蒸制时要注意的：
先大火🔥，冒气以后开中火；
时间到以后，马上开锅，盖子不要全部打开，半开10秒左右再关上，焖2-3分钟后再开锅（这次盖子要全部打开）。