百花盛开（土豆泥肉沫）~~土豆花儿朵朵开，超好吃的营养快手早餐，简单易做

这个季节正是土豆上市的时间，蒸熟后压成土豆泥，配上酸甜鲜香的肉沫，那叫一个美妙，有肉有菜，当饭当小吃，营养丰富，颜值担当，孩子们吃得象花儿一样灿烂，直夸：“这土豆花儿好好吃哟~~” 可惜早晨时间有点紧，来不及照下全过程，先记下来再说，非常简单，一看就会。

用料  

百花盛开（土豆泥肉沫）~~土豆花儿朵朵开，超好吃的营养快手早餐，简单易做的做法  

1. 1、瘦肉切丁，加料酒半勺、盐1/4勺、胡椒粉适量、淀粉半勺，拌匀，腌10分钟以上。

2. 2、胡萝卜片和土豆片大火蒸10分钟，用筷子扎下软了就好，放大碗里用铁勺压成泥，放上1勺炼乳、1/5勺盐、胡萝卜丁，拌匀。

3. 3、不沾锅，油热后，加肉丁翻炒2.3分钟，至肉变白，盛出来。豌豆提前煮熟待用。

4. 4、锅内再放一点油，油热后，放洋葱丁、蒜丁爆香，再转小小火，放红烧汁1/3勺、料酒半勺、新疆番茄酱1勺、砂糖半勺、蚝油半勺，炒几下出香味儿。

5. 5、再放上肉丁，翻炒1分钟，最后加1小碗水淀粉，勾芡，用小勺挖到大盘里（最好每勺之间留出土豆花的空隙来）。

6. 6、土豆泥放入裱花袋里，在肉沫空隙里挤花，最后洒上熟豌豆粒、玉米粒或是西兰花、薄荷叶装饰一下。盛一朵小花来尝尝，配上鲜美的肉沫酱汁~~好吃真好吃！

小贴士

1、因为肉沫和土豆泥里都加了盐，做酱汁的时候就不用加盐了，盐一定要少放，宁淡勿咸。
2、土豆泥加炼乳和熟胡萝卜丁，味道特别好，胡萝卜一定要蒸熟了再切小丁丁，炼乳会有甜甜的奶香味儿。
3、番茄酱最好用新疆的那种纯西红柿酱，炒菜番茄味儿特别浓。
4、水淀粉的水用2/3的小碗水量，土豆淀粉用1/3勺，不要太多了。
5、我这个是先挤的土豆花，再用小勺挖的肉沫酱，不小心就会浇到花上。