芹菜肉包子
- 包子
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用料
酵母 | |
蚝油 | |
猪肉 | |
盐 | |
面粉 | |
芹菜 | |
一品鲜 | |
姜粉 | |
葱末 | |
十三香 | |
香油 | |
玉米油 |
芹菜肉包子的做法
将面粉和酵母用30℃温水活好,扣上盖子发至两倍大
猪肉馅先用玉米油和一品鲜腌一下
芹菜切碎
锅里倒水,焯熟芹菜,捞出放进凉水,凉了之后攥干水将葱放进猪肉馅碗里,加入香油,盐,十三香,姜粉,耗油,拌匀,再放入芹菜碎,拌好馅子
发好的面拿出来排一下气,扣上盖子再静置醒一会(十分钟左右),面团又变大了,手按下去会回弹即可
揪面剂子,擀好皮,把肉馅包进去(蒸出来的包子会是包出来的两倍大)包好的包子放在皮肤上醒20分钟,包子会再发大一圈
蒸锅里倒上凉水,将包子放在铺上了屉布子帘子上(或者在帘子上刷油),放入锅中蒸,锅开后12分钟包子就熟了
小贴士
1.芹菜一定攥干水,猪肉拌好以后尝一下,稍微有点咸的话放入芹菜碎咸淡就正好了
2.一锅蒸不下的话,蒸好一锅,将锅里剩下的热水倒掉,重新倒入凉水,屉布子也要用凉水洗凉,否则酵母会被高温烫死滴,包子就发不起来了
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