蒸猪肉芹菜大肉包子

其实很多对美食的欲望都是发生在很微妙的时刻，比如看到某个电视镜头，又比如看到某个平面广告，甚至某一瞬间自发想起，就抑制不住。
早上无意中看到某网站的包子，就动了今天要吃包子的念头。
为了留下肉做馅，上午解冻了并没吃，而是去门口小店买了豆腐和香菇做午餐。
这次捏褶子有进步，但是剖面还是能看出收口很厚实，功夫真是靠磨练出来的啊，没有捷径。
为了健康，最近很少买花肉，所以拿猪展来做馅，无论放多少油，也还是不及花肉的香。
小王子这几天有点感冒咳嗽，一向不错的胃口却突变，对原来的食物吃不了几口就开始喷，几乎靠牛奶顶肚，但慢慢也开始喷牛奶，不过换了种新的食物又能吃多几口，比如昨天的酸奶，每餐能吃一碗，今晚的包子也能吃几口，我以为他是处于厌食阶段，oppa说明显是开始挑食了。
连小东西都有了对美食的分辨能力，我还得加紧磨练呀。

用料  

蒸猪肉芹菜大肉包子的做法  

1. 把猪展绞碎，加入除西芹和小葱外的其他材料搅拌均匀；

2. 西芹绞碎，加点油拌匀待用；

3. 搅拌盆中加入水和酵母，溶解后加入面粉和成光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟；

4. 馅料混合顺着一个方向搅到绵滑，小葱切碎撒上继续搅拌均匀；

5. 把面团分成40克一个的小面团，滚圆盖保鲜膜；

6. 取一个小面团像擀饺子皮一样擀开，中间厚边沿薄；

7. 包入馅后收紧；

8. 码进蒸锅盖上盖子，发酵20至30分钟，然后开始蒸，5分钟上汽后转小火，共蒸25分钟，熄火后焖5分钟再开盖。

9. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

10. 成品1

11. 成品2

12. 成品3

13. 成品4

小贴士

1、中式面点尤其是有造型的包子、馒头一般采取一发就可以了，利于造型；
2、西芹绞碎后容易出水，加点油拌匀可以锁水，并且最后开始包的时候才和有盐的肉混合，也是能有效地防止出水；
3、出于健康考虑，最近比较少买花肉，所以纯瘦肉的馅要相对加多点油才好吃；
4、防止滴水的有效办法是5分钟上汽后要把火力调到最小。