牛裏脊炒香菜

自從吃了炙子烤肉後就發現，原來牛肉和香菜真的是太搭配了。神仙組合。

用料  

牛裏脊炒香菜的做法  

1. 準備如圖，牛裏脊切細絲，牛肉大概一拳頭大點量。

2. 牛裏脊絲加入蛋清，半勺蠔油，半勺生抽，半勺料酒，一撮五香粉，攪拌均勻，放置半小時，香菜杆切段，胡蘿蔔切細絲。

3. 熱鍋涼油，油要多，爆炒火要旺，肉絲下鍋，筷子立刻攪散，稍微變色就出鍋，因爲是半成品不用太熟，就老了。

4. 鍋裏留炒肉的底油，先爆炒胡蘿蔔絲，胡蘿蔔變色後加入香菜段，翻炒幾下後，加入肉絲，切記不要把香菜杆炒軟爛了。我這個底油留的少，油多的話更香。

5. 加入肉絲後，再加入生抽，鹽，旺火翻炒。

6. 出鍋。我大概用了一半的牛裏脊。一次可以多炒些裏脊，搭配別的蔬菜爆炒也很好吃，比如圓白菜，蒜薹，洋蔥，辣椒，豆角等等，也可以放冰箱冷藏第二天炒菜用。

7. 右上，香菜葉子焯一下水，涼拌，做個小菜也不錯。