裏脊牛排
- 菜譜
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自尊心受挫的時候,來份裏脊牛排。
用料
小裏脊肉 | 3cm左右 |
橄欖油 | 少量 |
胡椒粉 | 少量 |
鹽 | 少量 |
迷迭香 | 少許 |
裏脊牛排的做法
把肉放進稍微深一點的盤子裏,然後滿滿地倒上特級初榨橄欖油。
撒上一些胡椒粉。如果有迷迭香、牛至這樣的香草或者幹香草,也可以撒上一些,如果沒有就算了。
把肉醃製三十分鐘左右,(如果是從冷凍室裏拿出來的肉,需要醃製三小時以上。)
把煎鍋放在火上燒熱,改成中火,在鍋中均勻地倒上橄欖油,然後把醃製好的肉放進鍋裏。這時候可以撒上一些鹽。
一面煎好了,再翻到另一面,等到兩面都熟了,牛排就做好了。
如果對生肉比較抗拒,烤的時候,可以把中間部位切開,看一下肉的顏色,如果隱約能看到紅色的肉質,就表示全熟了,如果再烤的話,肉質就會變硬,不好吃了。
如果有芥末或者牛排醬汁會更好,沒有的話就算了,那就專心品嚐牛排的味道好了。
一定不要忘了,想象着你此時就坐在全世界最豪華的西餐廳裏,要用最優雅的姿態,獨自享用你的美食。
小貼士
1.從冷凍室拿出來的牛肉至少要先在常溫中放置一小時以上,這樣肉質纔會變得軟嫩。
2.呦本身具有去油脂的作用,植物油可以將一些不好的動物脂肪消除掉。
3.鹽要在烤牛排的時候撒,否則肉就會變硬。
4.牛排要盛放在一個又大又幹淨的盤子裏,記住,這裏的重點是“大”盤子。
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