戚風蛋糕6寸(帶8寸)
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用料
低筋麵粉 | 50克 |
雞蛋 | 3個 |
細砂糖 | 45克 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 35克 |
檸檬汁 | 3滴 |
戚風蛋糕6寸(帶8寸)的做法
1 烤箱要提前預熱10分鐘。
2 把玉米油和牛奶一起倒入乾淨的容器裡用手動打蛋器拌均勻即可。
3 再加入過篩的低筋麵粉,用手動打蛋器Z子型攪拌均勻到沒有乾粉顆粒就好了,放一旁備用。
4 三個雞蛋分別把蛋清和蛋黃倒入兩個無油無水的容器裡。然後把三個蛋黃放入攪拌好的低筋麵粉裡,講蛋黃也用Z型和麵攪拌均勻。
5 將檸檬汁倒入蛋清裡,用電動打蛋器中高速打發,分別加入三次白糖打發蛋清,最後一次打發有紋路了就換中低速打發,當打蛋器提起來蛋清有彎鉤的狀態就好了。
6 將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻再全部倒入蛋清中,用矽膠鏟繼續攪拌均勻後倒入模具裡,震一下氣泡。
7 將蛋糕放入提前預熱好的烤箱中下層,160°烤50分鐘就好了。切開之後也不錯哦。
下面是8寸比例。
雞蛋 5個
低筋麵粉 83克
牛奶 66克
白砂糖 75克
檸檬汁 5克
上下火160°烤65分鐘
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