最香脆的乳酪黃油餅乾，好吃沒有之一

我烘培大概十年了，試過很多方子，幾乎每週都會做一次餅乾。自認為對美味的要求比較高。我不喜歡酥的掉渣的曲奇，也不喜歡乾硬的梳打，不喜歡輕柔的威化，藍罐曲奇也不合胃口。
我喜歡口感豐富的香脆黃油餅乾。這個方子，我經常做，配料大概稱重即可，口感脆而不硬，香而不膩，不掉渣，不髒手，自認為是下廚房最好吃的餅乾。

用料  

最香脆的乳酪黃油餅乾，好吃沒有之一的做法  

1. 糖，水混合配成濃糖水。
   乳酪軟化切小丁，黃油軟化切丁，混合，加入糖水，5-8分鐘，打發。
   

2. 篩入低粉，倒入杏仁粉，切拌均勻

3. 用保鮮膜整形圓柱形，冷凍半小時，切2～3mm薄片，刷蛋液。

4. 入預熱好的烤箱，150℃，上下火，30～35分鐘。出爐放涼，密封儲存。
   
   

小貼士

餅乾上色後，需要留守烤箱旁邊，避免烤糊過。
圖片是我手機裡湊的，實物比圖片好看。