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最好吃的餃子皮配方➕牛肉韭菜餡配方的做法步驟及圖解,美味正宗的最好吃的餃子皮配方➕牛肉韭菜餡配方做法

最好吃的餃子皮配方➕牛肉韭菜餡配方

最好吃的餃子皮配方➕牛肉韭菜餡配方的做法步驟圖

餡料的idea來自於我的好姐妹萍。
皮的idea來自於網上認識的扎西老師。
在此謝謝他們!

這裡的牛肉餡大概可以包500g的麵糰。簡單的就是每100g麵糰加入2g鹽。1/3麵粉拿去做燙麵。

希望有些人不要偷竊我辛苦寫出來的菜譜。請尊重原創,可以作品發在菜譜下,以便查詢。請某些人不要盜取菜譜👌?

用料  

水餃皮
中粉(燙麵) 100g
開水(燙麵) 適量
中粉 200g
室溫水 適量
6g
牛肉韭菜餡
攪碎的牛肉 350g
少許
雞精 適量
蠔油 適量
醬油 適量
白胡椒粉 適量
老抽 適量
蛋液 約35g
姜蔥水 半碗左右
韭菜(切小) 適量
芝麻油(香油) 適量

最好吃的餃子皮配方➕牛肉韭菜餡配方的做法  

  1. 先將100g中粉倒入適量的開水燙麵。邊倒開水邊用筷子攪拌成團,開水不可一下子倒太多,和麵到剩下些乾粉就可以停了。用手揉成團。

  2. 在同一個碗里加入200g中粉,6g鹽,邊加入室溫的水邊用筷子攪拌,然後揉成光滑的麵糰。不要太溼也不要太乾。

  3. 蓋上保鮮膜,醒一個小時。中途有空給它揉兩三次。

  4. 麵糰醒發的時間,我們來做牛肉韭菜餡。

  5. 攪碎的牛肉放入麵包機(KA機)加入所有調料味(除了芝麻油外)還有蛋液,攪打成膠。再分三次加入姜蔥水再繼續攪打,直到牛肉吸入所有水份。

  6. 加入切小的韭菜,倒入適量的芝麻油,戴上手套,用手抓勻,摔打幾下,均勻即可。

  7. 現在大家就可以擀麵皮包餃子啦!我一個餃子皮15g,可以包成這樣的.

    最好吃的餃子皮配方➕牛肉韭菜餡配方的做法步驟圖 第2張
  8. 也可以這樣簡單的包法。隨意哦!只要捏緊就好。不然煮好都破了.牛肉就沒味道了。

    最好吃的餃子皮配方➕牛肉韭菜餡配方的做法步驟圖 第3張
  9. 你看,是不是很多汁呢!😄學了要記得上傳作業哦!

    最好吃的餃子皮配方➕牛肉韭菜餡配方的做法步驟圖 第4張

小貼士

包好的水餃可以冷凍起來,想吃的時候煮下很方便哦!

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