烹調屋山西妞做的蛋炒麵
- 炒麵
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山西人喜歡吃麵，山西麵食花樣也多，今天又新學了一種做法
用料
| 麵粉 | 三人量500克 |
| 韭菜（只用葉子部分） | 80克 |
| 鹽 | 5克 |
| 常溫水 | 200克 |
| 油 | |
| 老抽 | |
| 醋 | |
| 生抽 | |
| 香油 | 幾滴 |
山西妞做的蛋炒麵的做法
韭菜擇乾淨洗了，切葉子部分，切越小越好，放入盆中，加入麵粉，加水和麵，醒五分鐘
![山西妞做的蛋炒麵的做法圖解 做法步驟 第2張]( "山西妞做的蛋炒麵的做法圖解 做法步驟 第2張")
面揉勻擀開，我是習慣剪的小一點，所以面薄一點，5，6毫米厚，乾淨剪刀剪就行了，耐煮的很，邊剪邊煮，中火，不然烤手😂，提前剪到案板上也行，我是習慣鍋邊剪。
![山西妞做的蛋炒麵的做法圖解 做法步驟 第3張]( "山西妞做的蛋炒麵的做法圖解 做法步驟 第3張")
炒了兩顆雞蛋，放了兩根菠菜。
![山西妞做的蛋炒麵的做法圖解 做法步驟 第4張]( "山西妞做的蛋炒麵的做法圖解 做法步驟 第4張")
山西人炒麵習慣放醋，出鍋放香油。
![山西妞做的蛋炒麵的做法圖解 做法步驟 第5張]( "山西妞做的蛋炒麵的做法圖解 做法步驟 第5張")
聞著就是韭菜雞蛋餃子的味道，美太太。
![山西妞做的蛋炒麵的做法圖解 做法步驟 第6張]( "山西妞做的蛋炒麵的做法圖解 做法步驟 第6張")
小貼士
溫馨提示：出鍋放點蒜末才更香呢，我給忘了，嘿嘿
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