韭菜豆芽豬肉炒麵
- 炒麵
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偶然看到幹炒牛河教學視訊,最後看了看自己囤了的一箱麵餅,改做了炒麵。
炒完發現比自己想象中的好吃,麵條也很乾爽不粘連。
2人份,用了3塊麵餅,最後出來一大鍋吃不完😂
用料
豆芽 | 一小把 |
五花肉 | 300克 |
韭菜 | 一小把 |
老抽 | 適量 |
麵條 | 3塊 |
生抽 | 適量 |
油 | 適量 |
韭菜豆芽豬肉炒麵的做法
1. 五花肉切片,韭菜洗乾淨切斷,豆芽去頭尾(也可以不去,我不喜歡吃那個頭就去了)。
2. 麵條煮熟,倒掉水,加入幾勺生抽和一勺油,用筷子拌均勻(也可以用手抓散),防止後面下鍋的時候粘在一起。平底鍋燒熱,放一層薄油,覆蓋鍋底即可,中火放入五花肉,煎香,最後倒出多餘的油,把肉留在鍋中。
(由於我買的五花肉有點肥,所以煎的比較久,中途幾次翻炒一下,大部分時間是小火蓋鍋蓋讓它自己出油,蓋鍋蓋是怕它彈出來或者油飛濺到自己。)中火加入豆芽,快速翻炒,至豆芽微微變色斷生。
中火加入韭菜,快速翻炒,至韭菜發軟,且聞到香味。
轉小火,把配料往平底鍋四周撥開,中間空出來,放入麵條,在麵條上加入老抽2~3勺(普通勺子),生抽3~4勺,可根據自己的口味酌情新增調料。
小火,麵條用筷子🥢拌勻。
(左手右手各一隻筷子,左右把筷子插入麵條並提起來抖動,然後同樣的動作,把下面的麵條提起來抖到上面,重複翻拌至調料均勻即可。)最後把鍋中配菜和麵條一起拌炒均勻!
(顏色比照片深,不知道為什麼照片拍不出。)裝盤,幹飯!
(味道剛剛好,鹹淡適中,麵條乾爽不沾,韭菜豆芽爽脆,香!)
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