家庭版脆皮紅燒乳鴿,孩子和家人超喜歡
- 紅燒
- 關注:1.55W次
用料
乳鴿1只,冰糖20克,蔥姜蒜。A.滷水汁:鹽適量,生抽兩勺,料酒兩勺,老抽1勺或2勺。B.脆皮水:水100ml,蜂蜜50克,白醋30ml,大紅浙醋10ml,攪拌均勻。 |
家庭版脆皮紅燒乳鴿,孩子和家人超喜歡的做法
1.煎:爆炒蔥薑蒜,放入乳鴿,小火煎,直至全身均金黃。
2.滷:洗鍋後,炒糖色,重新爆炒蔥薑蒜→放入乳鴿,放入A滷水汁,翻炒均勻→A冒泡後(變稠),不停澆淋乳鴿→再次加入適量開水,小火燜20分鐘。
3.醃:撈起乳鴿,放入冰箱醃1小時。(時間不夠,也可以不醃)
4.風乾:擦乾水分和醬汁,均勻淋上B脆皮水,風乾1~2小時。
5.淋油:用熱油(80度最好),不停澆淋乳鴿,全身均勻。
6. 待乳鴿表皮變色變脆。如圖中的顏色,基本就可以。
7.砍件,開吃
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://pengtiaowu.com/zh-tw/xuepengren/hongshao/rkgd0p.html